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Cours de chimie organique (Paul Arnaud)

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Molécule 3D : aspartame

L’aspartame est un édulcorant artificiel ayant un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du saccharose. C’est un dipeptide composé de l’acide L-aspartique et de l’ester méthylique de la L-phénylalanine.

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