Quiz chimie organique, Paul Arnaud

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chimie-organique.net > Réviser et s’entraîner > Quiz chimie organique > Chapitre 22 : les glucides

Chapitre 22 : les glucides

Plusieurs réponses sont possibles.

1 - À partir de la représentation de Fischer donnée ci-dessous,dire quelle(s) proposition(s) correspond(ent) à son enantiomère.

2 - Choisir pour la molécule donnée ci-dessous la représentation de Fischer correspondante :

3 - Soit l’aldohexose suivant représenté en projection de Fischer :

a) La configuration de ses atomes de carbone asymétriques est 2S, 3S, 4R, 5R.
b) Il appartient à la série D et donc son énantiomère appartient à la série L.
c) Il s’agit d’un sucre réducteur.
d) Il ne peut pas présenter de forme cyclique en solution.

4 - La relation d’isomérie entre les deux formes anomères α et β du glucose est :

a) L’énantiomère.
b) La diastéréoisomérie.
c) La stéréoisomérie de conformation.
d) L’isomérie de position.

5 - Une forme cyclique du D-Glucose est représentée ci-dessous :

Il s’agit de :

a) L’α-(D)-glucopyranose.
b) L’β-(D)-glucopyranose.
c) L’α-(D)-glucofuranose.
d) L’β-(D)-glucofuranose.

6 - On appelle mutarotation :

a) Le phénomène de déviation d’un faisceau de lumière polarisée traversant une solution contenant un ose.
b) L’évolution, dans le temps, d’un pouvoir rotatoire pour un composé donné.
c) Le phénomène résultant de l’existence pour un ose d’un équilibre tautomère entre des formes cycliques et ouvertes.
d) Permutation de deux (ou d’un nombre pair de) substituants sur une représentation de Fischer.

7 - Répondre par vrai ou faux aux questions suivantes :

a) En solution, le glucose est à plus de 99 % sous forme hémiacétalique, sa fonction aldéhyde n’est donc pratiquement plus réactive.
b) En solution, le glucose est environ à 80 % sous forme hémiacétalique, sa fonction aldéhyde est toujours réactive.
c) En solution, le glucose est à plus de 99 % sous forme hémiacétalique, cependant, sa fonction aldéhyde est toujours réactive.
d) En solution, le glucose est à plus de 99 % sous forme linéaire et sa fonction aldéhyde est toujours réactive.

8 - La mutarotation est due à :

a) Une réaction d’estérification intramoléculaire.
b) Une réaction d’hémiacétalisation intramoléculaire.
c) Une réaction de déshydratation intramoléculaire.
d) Un phénomène optique.

9 - Les osides :

a) Sont formés par la réunion de motifs exclusivement glucidiques.
b) Proviennent de la condensation d’oses et de substances non glucidiques.
c) Sont des polymères constitués d’un grand nombre de motifs glucidiques.
d) Sont des hydrates de carbone.

10 - La liqueur de Felhing est un réactif permettant de caractériser la présence de glucose.

a) Elle peut également être utilisée dans le cas du fructose.
b) Son mode d’action est lié à la présence sur le glucose d’une fonction réductrice.
c) Son mode d’action est lié à la présence sur le glucose de plusieurs fonctions alcool.
d) Elle permet la réduction de glucose en sorbitol.

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